{"id":13915,"date":"2026-01-30T00:50:00","date_gmt":"2026-01-30T03:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=13915"},"modified":"2026-01-30T10:13:19","modified_gmt":"2026-01-30T13:13:19","slug":"un-proyecto-gastronomico-que-trajo-el-estilo-de-new-york-a-villa-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/un-proyecto-gastronomico-que-trajo-el-estilo-de-new-york-a-villa-maria\/","title":{"rendered":"Un proyecto gastron\u00f3mico que trajo el estilo de New York a Villa Mar\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pizza de gran tama\u00f1o, por porci\u00f3n, <strong>receta estilo neoyorquino<\/strong> y una est\u00e9tica que remite directo a Manhattan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa es la base de <strong>New York Pizza<\/strong>, un proyecto gastron\u00f3mico que busca diferenciarse en Villa Mar\u00eda con <strong>una propuesta poco habitual para el mercado local<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Detr\u00e1s del emprendimiento est\u00e1 <strong>Jorge Brancato<\/strong>, cocinero y empresario gastron\u00f3mico, quien decidi\u00f3 apostar por <strong>un producto que combina identidad, t\u00e9cnica y experiencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien se trata de pizza, la propuesta se aleja de lo tradicional: <strong>sabores distintos, tama\u00f1o fuera de escala y un formato pensado para compartir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En sus inicios, el proyecto funcion\u00f3 en <strong>un espacio reducido, enfocado exclusivamente en delivery y take away<\/strong>. Esa primera etapa fue clave para <strong>validar el producto y medir la respuesta del p\u00fablico<\/strong>. La aceptaci\u00f3n fue inmediata y el <strong>boca en boca<\/strong> hizo el resto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza.webp\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"661\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza.webp\" alt=\"Un proyecto gastron\u00f3mico que trajo el estilo de New York a Villa Mar\u00eda\" class=\"wp-image-13916\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza.webp 960w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza-300x207.webp 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza-768x529.webp 768w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza-150x103.webp 150w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza-218x150.webp 218w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/new_york_pizza-696x479.webp 696w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">En un contexto de fuerte competencia gastron\u00f3mica, el proyecto eligi\u00f3 apoyarse en una identidad clara y un producto diferenciado, una apuesta que permiti\u00f3 trasladar el estilo de New York a Villa Mar\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese recorrido deriv\u00f3, meses despu\u00e9s, en la apertura de <strong>un local mucho m\u00e1s amplio sobre avenida Dante Alighieri 127<\/strong>, una de las zonas gastron\u00f3micas de mayor crecimiento en la ciudad. All\u00ed, New York Pizza dio <strong>un salto de escala<\/strong> y ampli\u00f3 su propuesta sin perder su eje principal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta nueva etapa del proyecto, Brancato decidi\u00f3 <strong>asociarse con Franco Ro<\/strong>, chef y empresario gastron\u00f3mico con trayectoria en la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n del lugar no fue casual. La avenida se consolid\u00f3 como <strong>un corredor gastron\u00f3mico en expansi\u00f3n<\/strong> y el espacio permiti\u00f3 construir <strong>una experiencia integral<\/strong>. \u201cLa ubicaci\u00f3n ayuda, pero siempre creemos que el \u00e9xito depende de la propuesta. <strong>Pod\u00e9s tener el mejor lugar, pero si el producto no acompa\u00f1a, no funciona<\/strong>\u201d, sostuvo Brancato.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una pizza que se sale de lo habitual<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El coraz\u00f3n del proyecto sigue siendo la pizza. De estilo New York, <strong>cada unidad tiene 50 cent\u00edmetros de di\u00e1metro y lleva 1 kilo de muzzarella;<\/strong> se divide en <strong>seis porciones pensadas para compartir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Un proyecto gastron\u00f3mico que trajo el estilo de New York a Villa Mar\u00eda | Jorge Brancato\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RmbGKna2eMU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tama\u00f1o es uno de los rasgos que m\u00e1s sorprende a quienes llegan por primera vez, al punto de que <strong>en algunos casos la pizza ocupa casi toda la mesa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien la receta respeta la base tradicional neoyorquina, Brancato realiz\u00f3 <strong>ajustes para adaptarla al paladar local<\/strong>. La masa no es ultrafina como en su versi\u00f3n original, sino que busca <strong>un punto intermedio entre flexibilidad y estructura<\/strong>, manteniendo la identidad del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carta incluye <strong>opciones cl\u00e1sicas como muzzarella y pepperoni<\/strong>, junto a variedades m\u00e1s elaboradas con carnes y combinaciones menos habituales. <strong>Todas las masas se producen a diario en el local<\/strong>, al igual que las salsas y los postres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mucho m\u00e1s que pizza<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el nuevo espacio, la propuesta se ampli\u00f3. Hoy el local funciona <strong>desde la ma\u00f1ana<\/strong> e incorpora <strong>desayunos y meriendas<\/strong> con bagels, pancakes, donas, muffins y <strong>una carta de cafeter\u00eda con opciones fr\u00edas y calientes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato.webp\"><img decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-684x1024.webp\" alt=\"Un proyecto gastron\u00f3mico que trajo el estilo de New York a Villa Mar\u00eda\" class=\"wp-image-13917\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-684x1024.webp 684w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-200x300.webp 200w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-768x1151.webp 768w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-1025x1536.webp 1025w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-150x225.webp 150w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-300x449.webp 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato-696x1043.webp 696w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/01\/Ro_brancato.webp 1068w\" sizes=\"(max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Franco Ro y Jorge Brancato, socios del proyecto que busca consolidar un nuevo estilo de piza en Villa Mar\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mediod\u00eda y por la noche, adem\u00e1s de la pizza, se sumaron <strong>hamburguesas de estilo americano<\/strong> y <strong>s\u00e1ndwiches t\u00edpicos de la cocina neoyorquina<\/strong>, como el <strong>Philly cheesesteak<\/strong>, el pollo frito y el <strong>pastrami<\/strong>, un producto poco habitual en la ciudad. Tambi\u00e9n se incorporaron <strong>guarniciones y platos para compartir<\/strong>, siempre bajo el mismo concepto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo quer\u00edamos que nada desentone. <strong>Todo acompa\u00f1a al producto principal, que sigue siendo la pizza<\/strong>\u201d, explic\u00f3 Brancato.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Producci\u00f3n propia y trabajo en equipo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los pilares del proyecto es <strong>la elaboraci\u00f3n artesanal<\/strong>. La producci\u00f3n es diaria y se realiza <strong>\u00edntegramente en el local<\/strong>, desde las masas hasta los postres, incluidos los <strong>cheesecakes<\/strong>, otro cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda estadounidense.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/de-una-dark-kitchen-en-casa-a-5-negocios-gastronomicos-en-villa-maria\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/de-una-dark-kitchen-en-casa-a-5-negocios-gastronomicos-en-villa-maria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Contenido relacionado: De una dark kitchen en casa a 5 negocios gastron\u00f3micos en Villa Mar\u00eda<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, el equipo est\u00e1 conformado por <strong>unas 12 personas<\/strong> entre cocina y atenci\u00f3n al p\u00fablico. La operaci\u00f3n combina <strong>sal\u00f3n y delivery<\/strong>, con un volumen que en fines de semana puede alcanzar <strong>entre 80 y 100 pizzas por noche<\/strong>, una cifra significativa si se tiene en cuenta el tama\u00f1o del producto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un proyecto en consolidaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pocos meses de la mudanza, el balance es positivo. <strong>La repetici\u00f3n de clientes y el crecimiento del boca en boca<\/strong> marcan que la propuesta empieza a consolidarse dentro del mapa gastron\u00f3mico local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando ves que la gente vuelve, sab\u00e9s que el producto funciona. Despu\u00e9s es <strong>seguir ajustando, mantener la calidad y reinventarse<\/strong>\u201d, concluy\u00f3 Brancato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con <strong>una identidad clara, un producto distintivo y una ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica<\/strong>, New York Pizza busca afianzarse como <strong>una referencia para quienes eligen salir a comer algo diferente en Villa Mar\u00eda<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza de gran tama\u00f1o, por porci\u00f3n, receta estilo neoyorquino y una est\u00e9tica que remite directo a Manhattan. Esa es la base de New York Pizza, un proyecto gastron\u00f3mico que busca diferenciarse en Villa Mar\u00eda con una propuesta poco habitual para el mercado local. 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