{"id":14055,"date":"2026-02-20T00:05:00","date_gmt":"2026-02-20T03:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=14055"},"modified":"2026-02-20T07:35:56","modified_gmt":"2026-02-20T10:35:56","slug":"croissants-cafe-y-masa-madre-el-nuevo-boom-gastronomico-de-villa-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/croissants-cafe-y-masa-madre-el-nuevo-boom-gastronomico-de-villa-maria\/","title":{"rendered":"Croissants, caf\u00e9 y masa madre: el nuevo \u201cboom\u201d gastron\u00f3mico de Villa Mar\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

En un escenario donde la oferta de cafeter\u00edas en Villa Mar\u00eda no deja de ampliarse, Mercadito de Sabores<\/strong> encontr\u00f3 su diferencial apostando desde el inicio por la especializaci\u00f3n en panificados de masa madre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Impulsado por Ornela Mottola<\/strong><\/strong>, Isa\u00edas Fern\u00e1ndez y Carla Pereyra<\/strong>, el proyecto naci\u00f3 en 2019 como una iniciativa orientada al consumo personal, pero fue durante la pandemia cuando comenz\u00f3 a transformarse en un emprendimiento comercial con identidad propia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosotros ya hac\u00edamos masa madre, pero a nivel personal, puertas para adentro. En la pandemia dijimos: vamos a probar. Arrancamos haciendo medialunas y no nos sal\u00edan, as\u00ed que fuimos por el croissant, que nadie hac\u00eda\u201d, recuerda Mottola sobre los primeros pasos del proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\"Croissants,<\/a>
El flamante espacio de Mendoza 1068 r\u00e1pidamente tuvo aceptaci\u00f3n del p\u00fablico villamariense.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de redes sociales, el espacio logr\u00f3 construir una comunidad fiel<\/strong> que r\u00e1pidamente traslad\u00f3 su consumo al peque\u00f1o local que funcionaba como punto de venta directa sobre calle Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Una decisi\u00f3n y una idea<\/h2>\n\n\n\n

Con el correr de los meses, ese primer espacio \u2014sin condiciones para cafeter\u00eda\u2014 comenz\u00f3 a registrar una fuerte aceptaci\u00f3n por parte del p\u00fablico, que eleg\u00eda los productos incluso sin contar con comodidades para permanecer en el lugar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa gente ven\u00eda igual. Se sentaba en las dos mesitas que ten\u00edamos o en la barra, sin ba\u00f1o ni vajilla. Sab\u00edamos que necesit\u00e1bamos dar una respuesta en un lugar para que puedan venir y vivir la experiencia completa<\/strong>\u201d, explic\u00f3 Isa\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la continuidad del proyecto en ese punto de venta qued\u00f3 sujeta a una condici\u00f3n externa: el propietario del inmueble decidi\u00f3 alquilar la totalidad de la propiedad.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta fue clara: o tomaban tambi\u00e9n el local contiguo o deb\u00edan abandonar el espacio que ya hab\u00edan logrado posicionar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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