{"id":14932,"date":"2026-06-30T07:56:42","date_gmt":"2026-06-30T10:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=14932"},"modified":"2026-06-30T08:00:06","modified_gmt":"2026-06-30T11:00:06","slug":"amore-trattoria-llevo-a-villa-maria-al-podio-nacional-de-la-pasta-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/amore-trattoria-llevo-a-villa-maria-al-podio-nacional-de-la-pasta-fresca\/","title":{"rendered":"Amore Trattoria llev\u00f3 a Villa Mar\u00eda al podio nacional de la pasta fresca"},"content":{"rendered":"\n

Con apenas un a\u00f1o y medio de vida<\/strong>, Amore Trattoria<\/strong> consigui\u00f3 uno de los reconocimientos m\u00e1s importantes del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante de pastas italianas de Villa Mar\u00eda<\/strong>, representado por su chef y fundador Jorge Brancato<\/strong>, obtuvo el segundo puesto<\/strong> en la categor\u00eda Restauraci\u00f3n<\/strong> de la Competencia Nacional de Pastas Frescas<\/strong>, realizada en el marco de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana<\/strong>, uno de los encuentros m\u00e1s relevantes de la industria gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El certamen reuni\u00f3 a restaurantes y f\u00e1bricas de pastas de distintos puntos del pa\u00eds. Mientras una categor\u00eda estuvo destinada a los pastificios<\/strong>, la otra convoc\u00f3 a restaurantes que deb\u00edan competir con un plato que ya integrara su carta habitual.<\/p>\n\n\n\n

Antes de llegar a la instancia final, cada establecimiento present\u00f3 un proyecto con la historia del restaurante, la receta elegida, el valor nutricional de la preparaci\u00f3n y el concepto gastron\u00f3mico que la sustentaba.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Amore<\/a>
El segundo puesto obtenido por Amore Trattoria refleja el crecimiento de un emprendimiento que encontr\u00f3 en la calidad y el boca a boca sus principales aliados.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un desaf\u00edo para medir el nivel del restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Brancato cont\u00f3 que el objetivo inicial fue ponerse a prueba luego de varios a\u00f1os sin participar en competencias gastron\u00f3micas. \u201cHac\u00eda mucho que no compet\u00eda y quer\u00eda ver d\u00f3nde est\u00e1bamos parados como restaurante frente a colegas de todo el pa\u00eds\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La expectativa era \u201chacer un buen papel\u201d, aunque el chef reconoce que el resultado termin\u00f3 superando lo imaginado.<\/p>\n\n\n\n

La final reuni\u00f3 a algunos de los restaurantes especializados en cocina italiana m\u00e1s reconocidos del pa\u00eds, entre ellos el establecimiento porte\u00f1o que finalmente obtuvo el primer puesto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl nivel era realmente muy alto. Uno siempre va con la ilusi\u00f3n de hacer lo mejor posible, pero terminar segundo fue una enorme alegr\u00eda para todo el equipo<\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Un plato que representa la identidad de Amore Trattoria<\/h2>\n\n\n\n

Para la competencia, Amore Trattoria<\/strong> present\u00f3 uno de los platos m\u00e1s representativos de su carta: unos capelacci artesanales rellenos de osobuco braseado<\/strong>, modelados completamente a mano y bautizados especialmente para la ocasi\u00f3n como \u00abCapelacci de la Sierra\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n respondi\u00f3 a una decisi\u00f3n estrat\u00e9gica. Adem\u00e1s de ser una de las preparaciones m\u00e1s elegidas por los clientes, el plato resume la filosof\u00eda del restaurante: combinar la tradici\u00f3n de la cocina italiana con productos regionales<\/strong> y una elaboraci\u00f3n completamente artesanal.<\/p>\n\n\n\n

En la presentaci\u00f3n ante el jurado, Brancato explic\u00f3 que \u201cbuena parte de los ingredientes utilizados provienen de proveedores de Villa Mar\u00eda y C\u00f3rdoba<\/strong>\u201d, una pol\u00edtica que el restaurante mantiene desde su apertura.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuer\u00edamos mostrar una pasta hecha con productos de nuestra regi\u00f3n. Nosotros trabajamos habitualmente con proveedores locales y esa identidad tambi\u00e9n era parte de la propuesta\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"Amore<\/a>
El premiado no fue un plato creado especialmente para competir. Fue uno de los cl\u00e1sicos de la carta de Amore Trattoria, el mismo que cada semana eligen decenas de clientes en Villa Mar\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una final en vivo y frente a los mejores<\/h2>\n\n\n\n

La definici\u00f3n se desarroll\u00f3 en Buenos Aires<\/strong> y puso a prueba no solo la calidad del plato, sino tambi\u00e9n la capacidad t\u00e9cnica de cada participante.<\/p>\n\n\n\n

Los competidores dispon\u00edan de 25 minutos para elaborar la masa<\/strong> y otros 25 minutos para armar la pasta, cocinarla, emplatarla y presentarla<\/strong> frente al jurado. La \u00fanica preparaci\u00f3n permitida con anticipaci\u00f3n era el relleno, debido a los tiempos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Un dato que destac\u00f3 Brancato fue que afront\u00f3 toda la competencia sin asistente<\/strong>, mientras que la mayor\u00eda de los restaurantes particip\u00f3 con equipos de dos personas. Por eso, el premio tambi\u00e9n fue para el chef.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del reconocimiento obtenido, Brancato considera que el verdadero valor del certamen fue \u201cdemostrar que un emprendimiento joven de Villa Mar\u00eda<\/strong> puede competir de igual a igual con restaurantes consolidados de todo el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ese reconocimiento tambi\u00e9n fortaleci\u00f3 el posicionamiento de Amore Trattoria<\/strong> como marca. El emprendedor gastron\u00f3mico confes\u00f3 que la repercusi\u00f3n en medios de comunicaci\u00f3n y redes sociales atrajo nuevos clientes, muchos de ellos interesados en conocer el restaurante o probar el plato premiado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLleg\u00f3 mucha gente nueva, incluso de localidades cercanas. Muchos ven\u00edan espec\u00edficamente a probar el plato y hoy los fines de semana trabajamos pr\u00e1cticamente solo con reservas\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"Amore<\/a>
Hace apenas un a\u00f1o y medio abri\u00f3 sus puertas en Villa Mar\u00eda. Hoy, un plato de su carta lo llev\u00f3 a competir con algunos de los mejores restaurantes especializados del pa\u00eds.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Producci\u00f3n artesanal y una apuesta por la experiencia<\/h2>\n\n\n\n

Actualmente, Amore Trattoria<\/strong> emplea a 12 personas<\/strong> y produce de manera artesanal todas las elaboraciones que ofrece en su carta.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las pastas frescas, la propuesta gastron\u00f3mica se adapta a cada estaci\u00f3n del a\u00f1o, incorporando distintos rellenos, salsas e incluso nuevas opciones para responder a los h\u00e1bitos de consumo de cada temporada.<\/p>\n\n\n\n

Brancato explic\u00f3 que la carta evoluciona constantemente, aunque siempre mantiene como eje la gastronom\u00eda italiana<\/strong> y el uso de materias primas de calidad.<\/p>\n\n\n\n

El boca a boca, la mejor estrategia de crecimiento<\/h2>\n\n\n\n

El reconocimiento nacional llega en un momento de consolidaci\u00f3n para el restaurante<\/strong>. Seg\u00fan el villamariense, el crecimiento de Amore no responde \u00fanicamente a la ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica sobre uno de los principales accesos a Villa Mar\u00eda ni a las excelentes calificaciones obtenidas en Google, sino principalmente a la recomendaci\u00f3n de los propios clientes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un contexto donde salir a comer implica una decisi\u00f3n cada vez m\u00e1s cuidadosa, el empresario sostiene que el desaf\u00edo diario pasa por ofrecer una experiencia completa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy la gente elige mucho m\u00e1s d\u00f3nde salir a comer. Por eso tratamos de cuidar cada detalle, desde la comida hasta la atenci\u00f3n. Queremos que quien venga disfrute la experiencia, vuelva y tambi\u00e9n nos recomiende\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El segundo puesto obtenido en FITHEP no solo distingue el talento de su chef, sino tambi\u00e9n el camino recorrido por Amore Trattoria<\/strong>, un emprendimiento que en poco tiempo logr\u00f3 instalarse entre las propuestas gastron\u00f3micas m\u00e1s destacadas de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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