{"id":15071,"date":"2026-07-21T07:49:07","date_gmt":"2026-07-21T10:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=15071"},"modified":"2026-07-21T07:49:08","modified_gmt":"2026-07-21T10:49:08","slug":"investigadores-avanzan-en-el-desarrollo-de-miel-en-polvo-para-agregar-valor-a-la-produccion-apicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/investigadores-avanzan-en-el-desarrollo-de-miel-en-polvo-para-agregar-valor-a-la-produccion-apicola\/","title":{"rendered":"Investigadores avanzan en el desarrollo de miel en polvo para agregar valor a la producci\u00f3n ap\u00edcola"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Investigadores del <strong>Centro de Excelencia en Productos y Procesos C\u00f3rdoba (CEPROCOR)<\/strong> trabajan en un proyecto exploratorio para desarrollar <strong>miel en polvo<\/strong>, una innovaci\u00f3n que busca ampliar las posibilidades de uso de este alimento, promover el consumo de la producci\u00f3n provincial y generar nuevas alternativas de agregado de valor para la cadena ap\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La iniciativa forma parte de las pol\u00edticas que impulsa el <strong>Gobierno de C\u00f3rdoba<\/strong>, a trav\u00e9s del <strong>Ministerio de Producci\u00f3n y Bioagroindustria<\/strong>, para fortalecer al sector mediante la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda, la innovaci\u00f3n y el desarrollo de productos con mayor valor agregado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda para ampliar las aplicaciones de la miel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desarrollo se lleva adelante en el <strong>laboratorio de microencapsulaci\u00f3n y secado por spray de CEPROCOR<\/strong>, una plataforma tecnol\u00f3gica especializada que permite transformar soluciones, suspensiones o emulsiones en polvos estables y de f\u00e1cil manipulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta tecnolog\u00eda ofrece ventajas en aspectos como el <strong>almacenamiento, el transporte, la conservaci\u00f3n y la dosificaci\u00f3n<\/strong>, adem\u00e1s de abrir nuevas posibilidades para incorporar la miel como ingrediente en distintos segmentos de la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El desaf\u00edo de conservar las propiedades del producto<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los principales retos del proyecto consiste en <strong>adaptar el proceso de secado a las caracter\u00edsticas propias de cada miel<\/strong>. Al tratarse de un producto natural, su composici\u00f3n cambia seg\u00fan el origen floral y geogr\u00e1fico, por lo que cada variedad requiere condiciones espec\u00edficas de procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ese motivo, el equipo de investigadores trabaja en la <strong>optimizaci\u00f3n de las condiciones de secado<\/strong> y en el an\u00e1lisis de diferentes formulaciones para obtener un producto estable, con buena fluidez, un adecuado contenido de humedad y que mantenga las propiedades caracter\u00edsticas de la miel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuevos desarrollos para la industria alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de obtener miel en polvo, el proyecto estudia la posibilidad de que este producto funcione como <strong>veh\u00edculo para incorporar prote\u00ednas de alto valor nutricional<\/strong>, una caracter\u00edstica que permitir\u00eda desarrollar alimentos diferenciados y ampliar sus aplicaciones comerciales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n busca generar un producto innovador con mayor potencial de inserci\u00f3n en distintos mercados, agregando valor a una de las producciones regionales m\u00e1s importantes de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fortalecer la cadena ap\u00edcola provincial<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La iniciativa se enmarca en las acciones que la Provincia viene impulsando para <strong>fortalecer la cadena ap\u00edcola<\/strong>, promoviendo la incorporaci\u00f3n de innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda como herramientas para mejorar la competitividad del sector y crear nuevas oportunidades para los productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A trav\u00e9s de este proyecto, <strong>CEPROCOR<\/strong> aporta conocimiento cient\u00edfico y capacidades tecnol\u00f3gicas para desarrollar soluciones que permitan agregar valor a la producci\u00f3n local y consolidar el v\u00ednculo entre <strong>ciencia, innovaci\u00f3n y desarrollo productivo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores del Centro de Excelencia en Productos y Procesos C\u00f3rdoba (CEPROCOR) trabajan en un proyecto exploratorio para desarrollar miel en polvo, una innovaci\u00f3n que busca ampliar las posibilidades de uso de este alimento, promover el consumo de la producci\u00f3n provincial y generar nuevas alternativas de agregado de valor para la cadena ap\u00edcola. 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