{"id":15146,"date":"2026-07-31T07:28:46","date_gmt":"2026-07-31T10:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=15146"},"modified":"2026-07-31T07:28:46","modified_gmt":"2026-07-31T10:28:46","slug":"con-10-000-litros-de-leche-elaboraron-en-villa-maria-el-queso-mas-grande-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/con-10-000-litros-de-leche-elaboraron-en-villa-maria-el-queso-mas-grande-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Con 10.000 litros de leche, elaboraron en Villa Mar\u00eda el queso m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Villa Mar\u00eda<\/strong> volvi\u00f3 a demostrar el potencial de su cadena l\u00e1ctea con la presentaci\u00f3n oficial del <strong>queso m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica<\/strong>, una pieza de <strong>1.000 kilos<\/strong> elaborada de manera colectiva que ser\u00e1 exhibida durante la <strong>Mega Expo del Centro Argentino (MECA)<\/strong>, del <strong>3 al 6 de septiembre<\/strong>, en la Sociedad Rural de Villa Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso, que ya fue retirado de su molde y atraviesa su proceso de maduraci\u00f3n, ser\u00e1 uno de los principales atractivos de la exposici\u00f3n. A partir del <strong>viernes 4 de septiembre<\/strong> ser\u00e1 rematado por porciones y <strong>la totalidad de lo recaudado ser\u00e1 destinada a la compra de leche en polvo para merenderos y bancos de alimentos de la regi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elaboraci\u00f3n comenz\u00f3 el <strong>29 de junio<\/strong> en la planta de <strong>L.C.A. SRL<\/strong>, en Villa Nueva, donde se utilizaron <strong>10.000 litros de leche<\/strong> aportados por productores de la cuenca l\u00e1ctea, quienes adem\u00e1s colaboraron con el transporte gratuito de la materia prima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto fue posible gracias al trabajo conjunto de numerosas empresas e instituciones. <strong>L.C.A. SRL<\/strong>, a trav\u00e9s de su marca <strong>Nueva Villa<\/strong>, puso a disposici\u00f3n su planta industrial, equipamiento y personal para llevar adelante una producci\u00f3n que demand\u00f3 varias horas de trabajo y una importante adaptaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n participaron empresas de la regi\u00f3n que aportaron insumos y equipamiento espec\u00edfico para concretar el desaf\u00edo. Entre ellas estuvieron <strong>La Ra\u00edz<\/strong>, que facilit\u00f3 el contenedor utilizado como molde; <strong>Alpha Qu\u00edmica<\/strong>, responsable del suministro de fermentos; <strong>Adri\u00e1n Freytes<\/strong>, quien adecu\u00f3 el molde; <strong>Insumos y Servicios SRL<\/strong>, que aport\u00f3 las telas suizas; y <strong>Ucalac<\/strong>, encargada de la cobertura vin\u00edlica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equipo t\u00e9cnico estuvo coordinado por <strong>Sergio Ch\u00e1vez<\/strong>, junto a <strong>Alejandro Coria<\/strong>, responsable del dise\u00f1o del queso; <strong>Fabi\u00e1n Habegger<\/strong>, encargado de los registros; <strong>Gustavo Cherubini<\/strong>, en el soporte t\u00e9cnico; y <strong>Nicol\u00e1s Iparraguirre<\/strong>, maestro quesero de L.C.A., quien lider\u00f3 la organizaci\u00f3n del trabajo dentro de la planta junto al personal de la empresa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la presentaci\u00f3n, el titular de <strong>L.C.A. SRL<\/strong>, <strong>\u00c1ngel Barrenechea<\/strong>, destac\u00f3 que el proyecto pudo concretarse gracias al compromiso de numerosas personas e instituciones que colaboraron de manera desinteresada para hacer realidad este desaf\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, <strong>Jos\u00e9 Iachetta<\/strong>, titular del grupo <strong>TodoAgro<\/strong> y organizador de la MECA, explic\u00f3 que el queso gigante naci\u00f3 como una herramienta para promocionar la exposici\u00f3n y mostrar la fortaleza de la cadena l\u00e1ctea regional, aunque posteriormente decidieron darle un prop\u00f3sito solidario. \u201cQueremos demostrar que en Villa Mar\u00eda se producen alimentos de calidad y que el sector l\u00e1cteo sigue comprometido con la comunidad\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Una elaboraci\u00f3n in\u00e9dita<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pieza corresponde a un <strong>queso semiduro tipo Marble<\/strong>, elaborado mediante un proceso especialmente dise\u00f1ado para una producci\u00f3n de semejante tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para su fabricaci\u00f3n se pasteurizaron los <strong>10.000 litros de leche<\/strong> a <strong>74 \u00b0C durante 20 segundos<\/strong>, utilizando dos tinas de <strong>5.000 litros<\/strong>. En una de ellas se incorpor\u00f3 un colorante natural que le otorga el caracter\u00edstico aspecto marmolado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los principales desaf\u00edos fue el proceso de salado. Debido a que resulta imposible sumergir una pieza de estas dimensiones en un saladero convencional, los especialistas recurrieron a una t\u00e9cnica de <strong>cheddarizaci\u00f3n<\/strong>, incorporando la sal directamente sobre la cuajada molida antes del prensado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posteriormente, toda la masa fue colocada dentro de un molde de <strong>un metro c\u00fabico<\/strong>, revestido con tela suiza, donde fue sometida a un intenso proceso de prensado mec\u00e1nico hasta obtener su forma definitiva: <strong>un cubo de un metro de ancho, un metro de largo y un metro de alto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alejandro Coria explic\u00f3 que el mayor reto no fue el proceso de elaboraci\u00f3n en s\u00ed, sino desarrollar una tecnolog\u00eda capaz de manipular una cuajada de semejante volumen, resolviendo etapas cr\u00edticas como el desuerado, el salado, el moldeo y el prensado, para las cuales la industria no dispone habitualmente de infraestructura espec\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, Sergio Ch\u00e1vez resalt\u00f3 que desde el inicio comprendieron que el proyecto requer\u00eda un equipo altamente capacitado y destac\u00f3 que, pese a las dificultades que surgieron durante el proceso, lograron obtener un producto de excelente calidad que ya se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo de la capacidad productiva y del trabajo colaborativo de la cuenca l\u00e1ctea de Villa Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Villa Mar\u00eda volvi\u00f3 a demostrar el potencial de su cadena l\u00e1ctea con la presentaci\u00f3n oficial del queso m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica, una pieza de 1.000 kilos elaborada de manera colectiva que ser\u00e1 exhibida durante la Mega Expo del Centro Argentino (MECA), del 3 al 6 de septiembre, en la Sociedad Rural de Villa Mar\u00eda. 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