{"id":15496,"date":"2026-09-21T07:19:29","date_gmt":"2026-09-21T10:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=15496"},"modified":"2026-09-21T07:19:38","modified_gmt":"2026-09-21T10:19:38","slug":"un-proyecto-de-la-unvm-buscara-llevar-hamburguesas-plant-based-del-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/un-proyecto-de-la-unvm-buscara-llevar-hamburguesas-plant-based-del-laboratorio\/","title":{"rendered":"Un proyecto de la UNVM buscar\u00e1 llevar hamburguesas plant-based del laboratorio al mercado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Universidad Nacional de Villa Mar\u00eda (UNVM)<\/strong> avanzar\u00e1 en el desarrollo de hamburguesas a base de plantas a partir de un proyecto de investigaci\u00f3n aplicada que fue seleccionado para recibir financiamiento provincial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La iniciativa, denominada <strong>\u201cNutridia: Desarrollo, escalado y proyecci\u00f3n comercial de hamburguesas plant-based con impacto socioeducativo y productivo regional\u201d<\/strong>, es dirigida por el docente e investigador del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas <strong>Alejandro Lespinard<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propuesta fue elegida entre <strong>487 proyectos presentados en toda la provincia<\/strong> dentro del programa C\u00f3rdoba Ciencia Productiva y acceder\u00e1 a <strong>Aportes No Reembolsables (ANR)<\/strong> para avanzar en su desarrollo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto apunta no s\u00f3lo a la formulaci\u00f3n del producto, sino tambi\u00e9n a su <strong>escalado y potencial llegada al mercado<\/strong>, articulando conocimiento cient\u00edfico, producci\u00f3n y vinculaci\u00f3n territorial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para su desarrollo participar\u00e1n otros institutos de la UNVM y se trabajar\u00e1 junto a la <strong>Sociedad Cooperadora del Instituto Jos\u00e9 Mar\u00eda Paz, de Idiaz\u00e1bal<\/strong>, incorporando adem\u00e1s una dimensi\u00f3n socioeducativa al proyecto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bioeconom\u00eda y nuevos alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNutridia\u201d se inscribe dentro de las \u00e1reas de <strong>bioeconom\u00eda, alimentos y nutrici\u00f3n<\/strong>, con el objetivo de generar alternativas alimentarias sustentables a base de plantas y agregar valor a la producci\u00f3n regional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La convocatoria C\u00f3rdoba Ciencia Productiva busca precisamente fortalecer la conexi\u00f3n entre las capacidades cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas de las universidades y las demandas concretas del entramado productivo y social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El programa contempla l\u00edneas vinculadas con <strong>investigaci\u00f3n aplicada, innovaci\u00f3n p\u00fablica e innovaci\u00f3n productiva<\/strong>, en sectores considerados estrat\u00e9gicos como alimentos, biotecnolog\u00eda, salud y ambiente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s investigaciones de la UNVM<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del proyecto encabezado por Lespinard, equipos del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas participan en otras iniciativas reconocidas dentro de la convocatoria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre ellas aparecen desarrollos de <strong>an\u00e1logos vegetales de yogur a base de man\u00ed<\/strong>, microencapsulados para el control de plagas en postcosecha y distintas investigaciones orientadas a mejorar la sanidad bovina y enfrentar casos de mastitis en sistemas lecheros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se presentaron trabajos vinculados con la <strong>sustentabilidad ambiental de la cuenca del r\u00edo Ctalamochita<\/strong>, reutilizaci\u00f3n de aguas residuales, desarrollo de biofertilizantes para tomate y aprovechamiento de residuos para producir adhesivos de menor impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra de las investigaciones trabaja sobre la <strong>biofortificaci\u00f3n de garbanzo en C\u00f3rdoba<\/strong>, con el objetivo de generar variedades con mayor contenido de prote\u00ednas y minerales y fortalecer la competitividad de esa producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa \u201cNutridia\u201d, impulsada desde el Instituto de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas, fue seleccionada entre 487 propuestas de toda C\u00f3rdoba. 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