{"id":4136,"date":"2022-12-29T09:28:11","date_gmt":"2022-12-29T12:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=4136"},"modified":"2022-12-29T09:28:13","modified_gmt":"2022-12-29T12:28:13","slug":"el-fenomeno-ribera-del-bar-que-querian-al-bar-que-la-gente-elige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/el-fenomeno-ribera-del-bar-que-querian-al-bar-que-la-gente-elige\/","title":{"rendered":"El fen\u00f3meno Ribera: Del bar que quer\u00edan, al bar que la gente elige"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hace seis a\u00f1os que Ribera es un fen\u00f3meno en la movida gastron\u00f3mica de Villa Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, porque sus mesas est\u00e1n llenas desde noviembre a marzo, desde antes de que caiga el sol hasta altas horas de la madrugada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O, porque lograron no ser \u201cun bar de verano\u201d y que la gente los elija tambi\u00e9n el resto del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y no solo han hecho pie en el sector, sino que apostaron a expandirse con otras tres propuestas, generando as\u00ed cuatro unidades de negocios en torno a una marca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQui\u00e9nes hay detr\u00e1s de esta propuesta? \u00bfC\u00f3mo lograron consolidarse? Lo contaron a Mundo Empresas <strong>Marco y Mar\u00eda Balanza y Arturo Sperat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diez meses de trabajo previo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ribera abri\u00f3 sus puertas en Villa Mar\u00eda en noviembre del 2016. <strong>Despu\u00e9s de trabajar 10 meses sobre un inmueble<\/strong> donde funcionaba un quiosco y que estaba en condiciones extremadamente precarias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marco Balanza, tras algunos a\u00f1os trabajando en el rubro, quer\u00eda probar con algo propio. Arturo Sperat, amigo y excompa\u00f1ero de trabajo, se sum\u00f3 a la idea y juntos pusieron manos a la obra para darle forma al espacio que hoy los alberga.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera.webp\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1024x576.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4138\" width=\"696\" height=\"391\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1024x576.webp 1024w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-300x169.webp 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-768x432.webp 768w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1536x864.webp 1536w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-150x84.webp 150w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-696x392.webp 696w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1068x601.webp 1068w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1920x1080.webp 1920w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ribera, confiaron sus due\u00f1os, no es el bar que ellos so\u00f1aron hacer, sino el bar al que la gente quiere ir.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una porci\u00f3n del<strong> \u00e9xito que hoy tiene Ribera podr\u00eda asociarse al esfuerzo y la voluntad<\/strong> con la que se forj\u00f3 el emprendimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl lugar nos encant\u00f3, la esquina, el tr\u00e1nsito infernal que tiene, pero la casa estaba en condiciones desastrosas, sin cloacas, electricidad, agua, gas, nada. Y a esto s\u00famale que no ten\u00edamos un peso. La obra la financiaron mis viejos con mucho esfuerzo\u201d, record\u00f3 Marco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, ellos tuvieron que hacer todos los trabajos, y un proyecto que pensaban que ser\u00eda de cuatro meses, les demand\u00f3 10.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el medio, la idea fue mutando, y aparecieron las primeras lecciones de este rubro. \u201c<strong>Aprend\u00ed que hay que adaptarse a un mont\u00f3n de cosas, no aferrarse a una idea.<\/strong> No pod\u00e9s poner el bar que a vos te gustar\u00eda, sino el que la gente quiere\u201d, reflexion\u00f3 Marco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pensaron cuidadosamente el nombre y terminaron abriendo las puertas en el momento indicado \u201cporque desde noviembre a febrero se trabaja muy fuerte\u201d, y la gente respondi\u00f3 inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A punto tal que, confesaron, <strong>en la primera temporada hab\u00edan recuperado toda la inversi\u00f3n realizada<\/strong>: Esto, en parte porque les fue muy bien y, por otro lado, porque se hab\u00eda hecho con algo de dinero, pero tambi\u00e9n mucho a pulm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera_MundoEmpresas.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera_MundoEmpresas-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4143\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera_MundoEmpresas-edited.jpg 640w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera_MundoEmpresas-edited-300x225.jpg 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera_MundoEmpresas-edited-150x113.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Desde la tarde y hasta la madrugada. Ribera tiene una alt\u00edsima demanda, especialmente durante el verano.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La primera temporada: \u201cUna locura\u201d<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTuvimos problemas de inexpertos, abrimos sin una inauguraci\u00f3n formal, sin avisar a nadie, fue todo una locura, y quiz\u00e1s tanto tiempo de obra gener\u00f3 expectativa en la gente\u201d, puntualiz\u00f3 el joven de 32 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e1pidamente, se chocaron con una realidad que los sacudi\u00f3 y les plant\u00f3 los primeros temores sobre la posibilidad de continuar con Ribera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c<strong>La gente se iba sin comer despu\u00e9s de 1 hora y media de demora.<\/strong> Nos pas\u00f3 de todo. Fue muy masivo, nosotros sin experiencia, pocos mozos; est\u00e1bamos lej\u00edsimos de lo que necesit\u00e1bamos\u201d, reconoci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>-\u00bfTuvieron temor de que, ante una mala primera experiencia, la gente no vuelva?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-\u201cMuch\u00edsimo miedo, porque ve\u00edamos las opiniones negativas, y a nosotros se nos ca\u00eda el mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>-\u00bfC\u00f3mo lo revirtieron?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-\u201cEl miedo a que la gente te haga la cruz y no vuelva m\u00e1s estaba, pero la gente aprendi\u00f3 que a los lugares nuevos le pasan esas cosas. Si logr\u00e1s reaccionar a tiempo, arreglar los errores, continuar con una buena propuesta, la gente se afianza\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diversos factores hicieron que el p\u00fablico vuelva. Por ejemplo, <strong>Ribera fue el primer espacio gastron\u00f3mico en ofrecer cerveza artesanal tirada<\/strong>, previo al boom que se desatar\u00eda a nivel general.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa primera temporada trabajaron de 18 a 7 de la ma\u00f1ana. \u201cFue una locura\u201d, describieron.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4144\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1.jpg 640w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El primer bar donde se ofreci\u00f3 cerveza artesanal en pinta. Ribera fue pionera en Villa Mar\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras esta experiencia, el desaf\u00edo pasaba por lograr una continuidad: <strong>\u201cEra evidente que hab\u00edamos hecho algo importante, pero no es lo mismo ser el bar de moda que poder consolidar eso\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfC\u00f3mo lo lograron? \u201cTeniendo en cuenta que no ten\u00eda que ser el bar que uno quer\u00eda, sino el bar al que la gente quer\u00eda ir. No pensar en uno, sino en la gente. Ribera fue pensado para los villamarienses\u201d, confiaron Marco, Arturo y Mar\u00eda, quien se sum\u00f3 como socia luego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, reflexionando sobre los tiempos y el manejo del personal, cuestiones que consideran fundamentales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una propuesta en expansi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al poco tiempo de abrir las puertas de Ribera, pusieron en marcha una nueva unidad de negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ribera Express<\/strong>, a escasos metros de distancia, fue consecuencia del crecimiento que ven\u00edan teniendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cRibera nos qued\u00f3 chico, por ejemplo, no ten\u00edamos delivery, ya nos hab\u00edamos agrandado lo m\u00e1s que pudimos, y apareci\u00f3 la oportunidad y decidimos encararlo\u201d, puntualizaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En principio, <strong>la intenci\u00f3n fue ofrecer una especie de fast food, pero no lograron mecanizarlo y avanzaron con el take away.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, adem\u00e1s, en ese inmueble tambi\u00e9n tienen una sala de producci\u00f3n de comida tanto para Ribera como para Ribera Pampa, que incluye tambi\u00e9n una panader\u00eda y f\u00e1brica de pastas. Incluso una oficina y una c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tercera apuesta fue<strong> Ribera Pampa<\/strong>, en enero del 2020. La propuesta en Avenida Libertador 129 estaba en venta y estos j\u00f3venes emprendedores vieron otra oportunidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4140\" width=\"695\" height=\"521\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited.jpg 1440w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-300x225.jpg 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-768x576.jpg 768w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-150x113.jpg 150w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-696x522.jpg 696w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Pampa-edited-1068x801.jpg 1068w\" sizes=\"(max-width: 695px) 100vw, 695px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00abEl fuego nos une\u00bb, es el lema de Ribera Pampa, donde las carnes asadas son protagonistas principales.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cApostamos y le buscamos la vuelta, agarramos deuda, y terminamos haciendo el lugar por completo, porque quer\u00edamos generar impacto con algo nuevo\u201d, detallaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAmamos lo culinario, la comida. Villa Mar\u00eda es un motor en ese sentido. <strong>Lo que perpetu\u00f3 en los a\u00f1os Ribera fue la comida<\/strong>, cerveza hay muchos lugares que lo tienen o que se dedican espec\u00edficamente a eso. Nosotros lo tenemos como un complemento a la comida\u201d, argumentaron sobre lo que los empuja diariamente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La \u00faltima apuesta<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ribera Vivo es la \u00faltima unidad de negocio que pusieron en marcha<\/strong>. La cual, parad\u00f3jicamente, \u201cva en contra de la l\u00f3gica comercial\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es que, desde hace un a\u00f1o, el parador que armaron junto al monumento al Gaucho ofrece recitales y eventos gratuitos a beneficio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs un espacio que tenemos que pulir much\u00edsimo, potenciarlo, hoy no cierra desde lo comercial, pero <strong>es una inversi\u00f3n que hacemos para que en alg\u00fan momento cierre<\/strong>\u201d, subrayaron.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4141\" width=\"696\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-300x300.jpg 300w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-150x150.jpg 150w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-768x768.jpg 768w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-696x696.jpg 696w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo-1068x1068.jpg 1068w, https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/12\/Ribera-Vivo.jpg 1124w\" sizes=\"(max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ribera Vivo es un espacio cultural en donde desde hace un a\u00f1o se ofrecen shows a beneficio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cRibera Vivo est\u00e1 a punto de abrir como parador. La idea es hacer distintos eventos, no solo recitales, sino que sea un lugar donde se puedan compartir otros eventos culturales, reuniones, las instalaciones est\u00e1n para hacer un mont\u00f3n de cosas\u201d, agreg\u00f3 Arturo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, esta temporada de verano <strong>prev\u00e9n ofrecer 20 shows a lo largo de tres meses<\/strong>, una movida jugada y superadora incluso comparado con lo que se ve ciudades con mayor desarrollo tur\u00edstico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace seis a\u00f1os que Ribera es un fen\u00f3meno en la movida gastron\u00f3mica de Villa Mar\u00eda. Por ejemplo, porque sus mesas est\u00e1n llenas desde noviembre a marzo, desde antes de que caiga el sol hasta altas horas de la madrugada. 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