\nVirgina Donadio<\/strong>, veintiocho a\u00f1os y nacida en Villa Mar\u00eda, s\u00ed hizo medicina pero s\u00f3lo medio a\u00f1o porque algunas cosas le empezaron a causar impresi\u00f3n. Ella, que hab\u00eda terminado sus estudios secundarios en el colegio Trinitarios \u2014especialidad l\u00e1ctea\u2014 y que adem\u00e1s viene de una familia que trabaja en la industria alimenticia, sinti\u00f3 que el camino era \u00e9se y, por eso, tambi\u00e9n se recibi\u00f3 de ingeniera en alimentos en la misma universidad.<\/p>\n
Ahora es un martes de mediados de julio y en la casa de Donadio, ambas cuentan que sus familias son emprendedoras. La de Sartoris ten\u00eda tambos. Ella cuenta que, a parte, tiene seis t\u00edas y habla sobre dos de ellas: hay una que es gu\u00eda de turismo y otra que es historiadora y escribe libros. Y dice que su madre, por otro lado, se dedica a la costura y hace vestidos de novia y de quince. La madre de Donadio, en cambio, es odont\u00f3loga y su padre tiene una empresa \u2014en la que ella participa\u2014 que cultiva, cosecha y vende champi\u00f1ones y portobellos. Su pareja tiene carnicer\u00eda.
\n\u2014Venimos todos de la remada. A veces nos agarra la crisis existencial. Hablamos con mi suegro, hablo con mi pap\u00e1, hablo con mi mam\u00e1, hacemos un variet\u00e9 de charlas y consejos para ver desde qu\u00e9 lugar encarar algunas cuestiones.<\/p>\n
Conversan y consultan para tomar decisiones porque ellas tambi\u00e9n son emprendedoras: crearon la bebida probi\u00f3tica \u00abSinergia\u00bb<\/strong>. Se conocieron en Nestl\u00e9 \u2014empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas\u2014 y se hicieron amigas. Durante alguno de los tantos caf\u00e9s que tomaban a la ma\u00f1ana, Donadio le dijo a Sartoris que hicieran algo. Uno de esos d\u00edas, Sartoris cont\u00f3 que le hab\u00edan recomendado el k\u00e9fir de agua<\/strong>: un producto fermentado a trav\u00e9s de la acci\u00f3n de un conjunto de levaduras y bacterias. Les encantaron los efectos que ten\u00eda. Despu\u00e9s, participaron de un congreso internacional de alimentos en el que, entre otras cosas, se expusieron las tendencias en la industria: vieron que, por ejemplo, se destacaban las leches vegetales y los alimentos con probi\u00f3ticos.<\/p>\n Y pensaron: si el k\u00e9fir les hac\u00eda bien, por qu\u00e9 no hacerlo para los dem\u00e1s.<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 el k\u00e9fir de agua y no otro producto? Hay motivos. En un principio, los quesos veganos a base de leches vegetales fueron una opci\u00f3n. Sin embargo, en ese caso, el mercado al que se dirig\u00edan estaba compuesto por aquellos que eleg\u00edan ese estilo de vida. Con el k\u00e9fir, en cambio, apuntaron no s\u00f3lo al p\u00fablico vegano, sino que tambi\u00e9n se interesaron por quienes tienen patolog\u00edas, adem\u00e1s de los que quieren adquirir h\u00e1bitos saludables.<\/strong> Sienten que hacen un aporte a la sociedad y resaltan que, con \u00abSinergia\u00bb, que es natural, se pueden suplantar algunos medicamentos.<\/p>\n Acerca de la elaboraci\u00f3n del producto, ellas explican que se trata de una fermentaci\u00f3n que dura cuarenta y ocho horas.<\/p>\n \u2014Usamos agua, az\u00facar mascabo, que es el que consumen las bacterias y levaduras para poder alimentarse \u2014dice Sartoris. Los resultados aparecieron pronto: recibieron mensajes de gente que lo estaba tomando y, de a poco, incrementaron la producci\u00f3n. <\/strong>En este sentido, de acuerdo con las mediciones que realizaron, el cuarenta y cinco por ciento del p\u00fablico que consume \u00abSinergia\u00bb tiene entre treinta y cincuenta a\u00f1os. Pero tambi\u00e9n hay clientes de veintid\u00f3s y otros de m\u00e1s de sesenta.<\/p>\n \u2014Tiene varios beneficios el k\u00e9fir. Son bacterias y levaduras que ingresan a todo el sistema digestivo y van generando \u00e1cidos grasos que recubren y refuerzan la pared intestinal. Entonces, eso hace que se refuerce el sistema inmunol\u00f3gico. Las bacterias pat\u00f3genas no ingresan por el torrente sangu\u00edneo y por lo tanto se evitan infecciones. A la vez, ayuda con el estre\u00f1imiento. Entonces la gente empieza a ir todos los d\u00edas al ba\u00f1o y se empieza a deshinchar. Se siente mejor de \u00e1nimo, cambia su estilo de vida \u2014dice Sartoris.<\/p>\n Donadio explica que no se trata solamente de consumir k\u00e9fir, sino de hacer una vida saludable y que, por lo tanto, importa la alimentaci\u00f3n pero tambi\u00e9n la actividad f\u00edsica y hasta la salud emocional. \u2014Las respuestas son muy buenas. Hemos ido creciendo un mont\u00f3n. Se nota que la gente sabe mucho m\u00e1s de alimentos, consulta mucho m\u00e1s y busca cada vez m\u00e1s un estilo de vida saludable \u2014acota Donadio.<\/p>\n \u00ab\u00bfC\u00f3mo debe consumirse el k\u00e9fir? \u00bfCon qu\u00e9 debe acompa\u00f1arse?\u00bb, son algunas de las preguntas m\u00e1s frecuentes por parte del p\u00fablico. En su Instagram <\/a>est\u00e1 la informaci\u00f3n: all\u00ed detallan, por ejemplo, c\u00f3mo debe ser el consumo de alimentos para promover los beneficios del producto.<\/p>\n \u2014Hay gente que se suma a consumirlo porque tiene un problema digestivo y hay gente que lo incorpora por el mero hecho de decir: \u201cEstoy consumiendo algo saludable\u201d. Tambi\u00e9n explicamos que se debe consumir de manera diaria porque estos probi\u00f3ticos est\u00e1n en el intestino un tiempo y despu\u00e9s se eliminan \u2014comenta Sartoris. El Club Sinergia se origin\u00f3 en junio no s\u00f3lo para fidelizar clientes sino tambi\u00e9n para darles beneficios a aquellos que las segu\u00edan desde octubre, cuando se lanzaron. <\/strong>De esa manera, adem\u00e1s, pueden organizar la producci\u00f3n. \u2014Estamos con la veta de la venta mayorista. La idea es seguir creciendo desde ese lugar, estamos apost\u00e1ndole. Hoy nuestro principal canal de venta es Instagram. Entonces, las diet\u00e9ticas son otro canal de venta para llegar a otro tipo de cliente \u2014aclara Donadio.<\/p>\n Respecto del consumo, lo que ellas recomiendan, a partir de lo que estudiaron y trabajaron con nutricionistas, es tomar la bebida probi\u00f3tica en ayuno o con el desayuno, siempre incorporando alg\u00fan prebi\u00f3tico: una fruta o verdura. Se sugiere comenzar por tomar un cuarto de vaso y, a medida que se avanza en el consumo, se puede incrementar a un vaso.<\/p>\n \u2014En el desayuno va a ser m\u00e1s f\u00e1cil que sea una fruta porque estas bacterias y levaduras est\u00e1n vivas. Entonces cuando llegan al intestino, al est\u00f3mago, se tienen que encontrar con un alimento \u2014dice Sartoris. \u2014Los beneficios se ven igual. Personalmente, tomo a la ma\u00f1ana, a la tarde cuando meriendo, el consumo es frecuente, diario. Hay personas que lo toman durante todo el d\u00eda. Agarran una botellita de agua, esas t\u00e9rmicas, le ponen la medida y lo consumen durante todo el d\u00eda \u2014describe Donadio.<\/p>\n De todas maneras, aconsejan que, principalmente aquellas personas con patolog\u00edas o que deseen alcanzar ciertos objetivos, como los deportistas, consulten a m\u00e9dicos y nutricionistas.<\/p>\n Y hay una cuesti\u00f3n que antecede a \u00abSinergia\u00bb. Se vincula con otra unidad de negocio que surgi\u00f3 hace dos a\u00f1os.<\/strong> Se trata de una consultora \u2014su p\u00e1gina web es\u00a0www.effektivasesoria.com.ar<\/span><\/a>\u2014<\/span><\/a> y ellas trabajan, en primer lugar, con gesti\u00f3n de calidad. En esta direcci\u00f3n, se centran, por ejemplo, en la norma ISO 9001 que determina los requisitos para un sistema de gesti\u00f3n de la calidad.<\/p>\n Entre otras cosas, las tareas incluyen planear, controlar y mejorar los elementos de una organizaci\u00f3n que inciden en la satisfacci\u00f3n del cliente y en el logro de los resultados deseados por la empresa. A la vez, se encargan de inocuidad alimentaria: implementan buenas pr\u00e1cticas, un programa HACCP (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control) para identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminaci\u00f3n de los productos a nivel f\u00edsico, qu\u00edmico y biol\u00f3gico a lo largo de todos los procesos de la cadena de producci\u00f3n, e implementan el sistema de certificaci\u00f3n de la seguridad alimentaria FSSC 22000.<\/p>\n Ellas, dicen, ofrecen resultados.<\/p>\n Por el momento hicieron un trabajo para una empresa de quesos de C\u00f3rdoba y, actualmente, se encuentran realizando labores correspondientes a ISO 9001 con otra organizaci\u00f3n que desarrolla software.<\/strong><\/p>\n \u2014Se nota la diferencia entre vender un producto y vender un servicio. Claramente, el producto es tangible, aunque despu\u00e9s el servicio termina si\u00e9ndolo. Pero es m\u00e1s ya el producto, es m\u00e1s r\u00e1pido. Entonces, con la consultora estamos en el proceso de crecimiento \u2014dice Donadio.<\/p>\n Por \u00faltimo, en tanto emprendedoras, dicen que en Argentina, si bien es f\u00e1cil comenzar, es dif\u00edcil mantenerse. As\u00ed, entre ambas unidades de negocio, Sartoris y Donadio tienen en claro su objetivo: vender bienestar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ang\u00e9lica Sartoris y Virginia Donadio son ingenieras en alimentos y ten\u00edan la idea de desarrollar un producto saludable. Despu\u00e9s de pensar alternativas y trabajar en equipo, en octubre del a\u00f1o pasado crearon la bebida probi\u00f3tica \u00abSinergia\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-emprendedores"],"yoast_head":"\n
\n\u2014La idea era apuntar a un producto que sea saludable \u2014dice Donadio.
\nY, as\u00ed, en octubre del a\u00f1o pasado, despu\u00e9s de evaluar la vida \u00fatil del producto (que es de un mes, seg\u00fan la definieron), de estudiar los ingredientes y hacer diferentes pruebas con sus familias, arrancaron.<\/strong><\/p>\n![](\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/images\/709fc355-9286-473e-bb01-e0363c5eb9c2.jpg\")
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\nAdem\u00e1s, habla de los n\u00f3dulos de k\u00e9fir y dice que se trata de una red de polisac\u00e1ridos que contiene a las bacterias y levaduras.
\n\u2014Y coloc\u00e1ndolas en ese medio durante cuarenta y ocho horas van fermentando, van generando \u00e1cido l\u00e1ctico y las levaduras generan burbujas \u2014agrega.
\nLa bebida es, por ende, levemente gasificada. Y es saborizada: los gustos son naranja, naranja-durazno, lim\u00f3n, pomelo, manzana y neutro.<\/p>\n
\n\u2014El sistema digestivo est\u00e1 lleno de neurotransmisores. Es como el segundo cerebro \u2014a\u00f1ade Sartoris.
\n\u2014Genera serotonina, entonces da bienestar y felicidad \u2014dice Donadio.<\/p>\n
\n\u2014Hemos logrado fidelizar a varios clientes. De hecho, armamos un club que se llama \u00abClub Sinergia\u00bb y tenemos, por suerte, cada vez m\u00e1s gente que se suma \u2014agrega Donadio.<\/p>\n
\nSu p\u00fablico no s\u00f3lo est\u00e1 compuesto por particulares: tambi\u00e9n est\u00e1n trabajando con diet\u00e9ticas.<\/p>\n![](\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/images\/eb00741a-b172-4569-b2ba-a4702eed1933.png\")
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\nTambi\u00e9n se sugiere tomarlo con fibras, frutos secos, cereales enteros.
\nSin embargo, si no se lo puede consumir por la ma\u00f1ana, se lo puede hacer en cualquier momento del d\u00eda.<\/p>\nOtra unidad de negocio<\/h3>\n
\n\u2014Todo es muy cambiante. Hoy estamos en la etapa de ordenar nuestra empresa. Eso es un desaf\u00edo.<\/strong> Hay que tener mucha cintura \u2014dice Donadio.
\n\u2014Y plata \u2014agrega Sartoris y refiere que, por ejemplo, el dinero lo necesitan para maquinaria, en la que tienen previsto invertir.<\/p>\n