{"id":561,"date":"2021-09-17T15:11:00","date_gmt":"2021-09-17T15:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/javierdiaz.com.ar\/al-vacio-y-congelado-quieren-revolucionar-las-comidas-de-los-villamarienses\/"},"modified":"2023-02-07T14:47:22","modified_gmt":"2023-02-07T17:47:22","slug":"al-vacio-y-congelado-quieren-revolucionar-las-comidas-de-los-villamarienses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/al-vacio-y-congelado-quieren-revolucionar-las-comidas-de-los-villamarienses\/","title":{"rendered":"Al vac\u00edo y congelado: Quieren revolucionar las comidas de los villamarienses"},"content":{"rendered":"\n

Para mucha gente, el momento de decidir qu\u00e9 comer, es un problema. Qu\u00e9 sea rico, que sea saludable, que sea por un precio accesible, que sea r\u00e1pido, que no demande demasiado despliegue en la cocina\u2026 son algunas de las caracter\u00edsticas que muchos exigir\u00edan del \u201ctramite\u201d de alimentarse.<\/p>\n\n\n\n

Todas esas virtudes, son las que intentan agrupar en una marca tres j\u00f3venes emprendedores. Diamela Tavella, Julio Sol\u00e1 y Joaqu\u00edn Ingaramo lanzaron recientemente <\/strong>Casa Appert<\/strong><\/a>, una novedosa propuesta gastron\u00f3mica mediante la cual ofrecen alimentos cocinados, envasados al vac\u00edo y congelados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este modelo de negocios es novedoso en la ciudad, pero ya est\u00e1 bastante instalado en otras latitudes, puesto que una de las ventajas es que estos procesos extienden considerablemente la vida \u00fatil de los alimentos, por lo que una porci\u00f3n puede conservarse por alrededor de 90 d\u00edas en el fr\u00edzer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El emprendimiento fue puesto en marcha en julio y r\u00e1pidamente lograron encontrar el nicho: Por ejemplo, actualmente est\u00e1n comercializando a raz\u00f3n de 200 tartas individuales por semana<\/strong> (a eso hay que sumarle las pizas) y ya tienen presencia en cinco puntos de venta.<\/p>\n\n\n\n

Una opci\u00f3n distinta<\/h4>\n\n\n\n

Julio, de 32 a\u00f1os, es un abogado que, desencantado con esa profesi\u00f3n, comenz\u00f3 a estudiar chef y a pensar de qu\u00e9 forma concretar el anhelo de emprender en el rubro gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Diamela (31), su novia, es psicopedagoga, y estaba convencida de que, si hac\u00edan algo, ten\u00eda que ser de forma profesional y diferente.<\/p>\n\n\n\n

Se acercaron a un amigo, Joaqu\u00edn (27), que ya estaba en el palo gastron\u00f3mico, ya que es propietario del bar Sr. Thompson<\/strong>, pero que funciona durante la temporada de verano, por lo que contaba con una cocina equipada y habilitada.<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/a>
El emprendimiento ofrece variadas opciones.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre los tres, buscaron de qu\u00e9 forma iniciarse en la gastronom\u00eda, pero con la premisa de \u201cno ser esclavos de la cocina\u201d<\/strong>. As\u00ed es que decidieron hacer la inversi\u00f3n para adquirir el equipamiento que les permite realizar el envasado al vac\u00edo y desarrollar un proyecto donde pueden planificar y manejar sus horarios.<\/p>\n\n\n\n

En marzo de este a\u00f1o comenzaron con las pruebas y unos meses despu\u00e9s largaron sus primeros productos al p\u00fablico: Tartas individuales (tradicionales e integrales) y pizas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que queremos es brindar practicidad con algo rico, saludable, que no tiene aditivos ni conservantes<\/strong>. A mucha gente no le gusta cocinar y tener esto en el fr\u00edzer es una soluci\u00f3n. Lo sac\u00e1s del envase, lo met\u00e9s en el horno y en un ratito est\u00e1 como reci\u00e9n cocinado\u201d, enfatiz\u00f3 Diamela.<\/p>\n\n\n\n

Es mucha la gente en la ciudad que compra viandas. Por ello, no quer\u00edan ser una opci\u00f3n m\u00e1s de las que ya existe. En ese sentido, Julio destac\u00f3 que \u201cesto te permite hacer un pedido un lugar y tener comida para varios d\u00edas de la semana, sin necesidad de pasar a buscarla o coordinar con el cadete, porque nosotros te lo enviamos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los j\u00f3venes emprendedores revelaron que tienen clientes que hacen pedidos de entre 10 a 20 unidades. <\/strong>\u201cEstamos sorprendidos para bien, sabemos que tenemos un buen producto y que \u00edbamos a poder instalarlo, pero no pensamos que las ventas se iban a dar tan r\u00e1pido\u201d, reconoci\u00f3 Julio, quien junto a Joaqu\u00edn se encargan concretamente de producci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Diamela, a cargo de las redes, gesti\u00f3n administrativa y de pedidos -entre otras cosas- hizo hincapi\u00e9 en que \u201clo importante es que el que nos compr\u00f3, nos vuelve a comprar\u201d. Lo que intentan, en esos casos, es \u201cofrecerles una experiencia m\u00e1s personalizada\u201d tomando como base pedidos anteriores, a d\u00f3nde fue el env\u00edo, y elementos que sirvan para fidelizar los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Lo que viene<\/h3>\n\n\n\n

Las ventas, actualmente, se est\u00e1n canalizando mayormente por Instagram, y est\u00e1n desarrollando la comercializaci\u00f3n mayorista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la idea original figuraba lanzar m\u00e1s opciones de platos. Actualmente, est\u00e1n en proceso de prueba antes de introducirlos al mercado. Esto se les demor\u00f3 por la alta demanda que ya est\u00e1n teniendo y que los ha llevado al l\u00edmite de la capacidad de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Es por eso que entre los planes de Casa Appert figura adquirir equipamiento que les permita agilizar ciertos procesos, pero siempre manteniendo la identidad de una comida casera.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, pretenden seguir ampliando los puntos de venta y aspiran a contar con fr\u00edzer propios en distintos lugares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Algunos beneficios del envasado al vac\u00edo de alimentos: Extiende la vida \u00fatil de los productos alimenticios, mantiene la calidad de los alimentos, garantiza la conservaci\u00f3n de los valores nutricionales, previene la formaci\u00f3n de microorganismos, elimina la necesidad de usar conservantes, sella y mantiene los sabores de las comidas.<\/i><\/p>\n\n\n\n

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Casa Appert es el emprendimiento de tres j\u00f3venes que ofrecen alimentos que pueden estar almacenados por hasta 90 d\u00edas sin perder sus caracter\u00edsticas y beneficios. 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