Desde hace 15 a\u00f1os, la especialista en gastronom\u00eda se dedica al asesoramiento y la provisi\u00f3n de viandas saludables en Villa Mar\u00eda con su emprendimiento: Soy sin Tacc.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cComenc\u00e9 realizando 300 viandas por d\u00eda, despu\u00e9s y a partir de que mis hijos empezaron a crecer, busqu\u00e9 un nicho comercial y tuve en cuenta que durante ese tiempo me solicitaron viandas para personas con celiaqu\u00eda\u201d, cont\u00f3 la profesional.<\/p>\n\n\n\n A su vez, agreg\u00f3: \u201cProfundic\u00e9 en el tema y tuve que resetear un poco mis conocimientos de gastronom\u00eda con respecto a la cocina libre de gluten. Fueron dos a\u00f1os de capacitaci\u00f3n hasta que me anim\u00e9 y conoc\u00ed mucha gente que necesitaba ser acompa\u00f1ada y que le ense\u00f1en ese poquito que yo hab\u00eda aprendido\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl paciente, m\u00e1s all\u00e1 de una consulta, necesita un acompa\u00f1amiento integral<\/strong>, porque si compra mis viandas o productos, pero despu\u00e9s no tiene en cuenta la contaminaci\u00f3n cruzada y, por ejemplo, calienta la comida en el horno donde hicieron pizza, no va a tener buenos resultados\u201d, precis\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n\n\n\n En base a su desarrollo profesional, y con el pas\u00f3 de los a\u00f1os, B\u00e1rbara cre\u00f3 Soy sin Tacc<\/a>, te cuida, que incluye un sin fin de ideas y propuestas, entre las que se encuentran proyectos, talleres y recetarios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEn la actualidad, hay 1.400.000.000 de personas que tienen alguna sensibilidad al gluten. Este dato estad\u00edstico muestra la cantidad de personas que necesitan un alimento adaptado, sumado que se estima que dentro de unos a\u00f1os el 20% de la poblaci\u00f3n va a padecer alg\u00fan tipo de alergia e intolerancia a los alimentos\u201d, puntualiz\u00f3 Lobo.<\/p>\n\n\n\n En el plano local, la nutricionista elabor\u00f3 un padr\u00f3n de registro de personas con reacciones adversas a los alimentos que sirve para que restaurantes y comercios gastron\u00f3micos<\/strong> tomen en cuenta a este sector de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En su sitio web, tambi\u00e9n se encuentra un C\u00f3digo QR que muestra los distintos comercios de la ciudad en donde se pueden adquirir sus productos libres de gluten.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa idea es que este c\u00f3digo pueda estar en portales o el sitio de turismo de la Municipalidad para que aquellas personas que vienen de visita puedan adquirir alimentos sin gluten\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n \u201cHoy este tema tiene mayor vigencia, pero antes ten\u00eda pacientes a los que cre\u00edan locos o exagerados por la falta de informaci\u00f3n y de productos\u201d, resalt\u00f3 B\u00e1rbara y a\u00f1adi\u00f3: \u201cEsto fue lo que me llev\u00f3 a escribir mi libro, la empat\u00eda\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2018Sano sin gluten\u2019 agrupa preguntas y respuestas frecuentes, recetas y testimonios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Un](\"https:\/\/ax.ar\/garantech\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2024\/01\/soy-sin-tacc-pizas.webp\")
<\/a>Soy sin Tacc, te cuida<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Un libro con empat\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
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