{"id":8053,"date":"2024-02-14T09:22:16","date_gmt":"2024-02-14T12:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/?p=8053"},"modified":"2024-02-14T17:22:18","modified_gmt":"2024-02-14T20:22:18","slug":"una-emprendedora-creo-el-alfajor-de-peperina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ax.ar\/garantech\/una-emprendedora-creo-el-alfajor-de-peperina\/","title":{"rendered":"Una emprendedora cre\u00f3 el alfajor de peperina"},"content":{"rendered":"\n

Beatriz Quilaleo<\/strong> es pastelera y emprendedora.<\/p>\n\n\n\n

Hace tiempo, empez\u00f3 a experimentar la mezcla de chocolate con hierbas cordobesas, hasta que conoci\u00f3 las propiedades de la peperina.<\/p>\n\n\n\n

En Villa La Bolsa, localidad ubicada en el departamento Santa Mar\u00eda, form\u00f3 parte del \u201cProyecto Peperina\u201d, programa que depende del Ministerio de Ambiente y Econom\u00eda Circular, con el cual pudo investigar las caracter\u00edsticas de esta especie t\u00edpica de las sierras de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, las familias reciben los plantines y tienen acceso a un asesoramiento t\u00e9cnico para el desarrollo de las unidades productivas familiares.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esto, para la familia Quilaleo, este programa provincial de conservaci\u00f3n de la peperina marc\u00f3 un \u201cantes y un despu\u00e9s\u201d<\/strong>, ya que le permiti\u00f3 vislumbrar una nueva oportunidad laboral<\/strong> que surgi\u00f3 hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o y hoy ya est\u00e1 consolidado.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/a>
Beatriz, junto a su familia, fabrican tres variedades de los alfajores de peperina. Aprendieron sobre la especie en un programa provincial.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beatr\u00edz, tras capacitarse y enamorarse de la peperina, prob\u00f3 mezclas durante meses, logrando finalmente un \u201csabor aut\u00e9ntico\u201d: sus innovadores alfajores de peperina \u00d1uke-quila.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cRecibimos charlas de ingenieros agr\u00f3nomos y docentes de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba. Aprendimos a cultivar, a conocer sus propiedades y usos\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFueron mi marido y mi hijo Tom\u00e1s quienes todo el tiempo me alentaban a realizar un producto novedoso. Cuando mezcle el chocolate con la peperina me dijeron este es el alfajor, este es el sabor<\/strong>\u201d, resalt\u00f3 Beatr\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la elaboraci\u00f3n, el procedimiento es el mismo que otras producciones de alfajores.<\/p>\n\n\n\n

Lo que cambia es que, en vez de agregarle una esencia artificial, se le agrega peperina natural.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa peperina tiene un sabor inigualable, es \u00fanicamente ella, porque ese sabor no lo vamos a encontrar en ning\u00fan lado. Tiene una verdadera identidad cordobesa\u201d, agreg\u00f3 la cocinera.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/a>
La fabricaci\u00f3n de los alfajores es totalmente artesanal.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la actualidad, para la mujer y gran parte de su familia, este emprendimiento es uno de sus principales ingresos econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

Aumentar la producci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Por la demanda del sector gastron\u00f3mico y hotelero, cada vez m\u00e1s adepto a esta combinaci\u00f3n artesanal, la emprendedora proyecta aumentar su producci\u00f3n<\/strong> y seguir recorriendo ferias y stands de diversas localidades.<\/p>\n\n\n\n

Aquellos que vacacionan en hoteles y caba\u00f1as del territorio cordob\u00e9s encuentran los productos \u00d1uke-quila<\/a> como obsequios entre sus desayunos y meriendas.<\/p>\n\n\n\n

Hasta turistas de Espa\u00f1a probaron y adquirieron sus variedades.<\/p>\n\n\n\n

La emprendedora serrana concluy\u00f3 que todo ser humano curioso puede innovar. Si a eso le sumamos productos que ofrece la madre tierra, se transforma en un medio de subsistencia y en una terapia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTodos somos capaces de tener miles de ideas, de crear much\u00edsimo. Debemos activar nuestra mente y cuerpo y ah\u00ed empiezan las creaciones\u201d, cerr\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sobre \u00d1uke-quila<\/h3>\n\n\n\n

El nombre est\u00e1 relacionado con el origen Mapuche de Beatr\u00edz. \u201cEn mapuche, \u00d1uque es abuela, tengo dos nietos, entonces le puse Abuela Quila, Quilaleo es mi apellido\u201d, cont\u00f3 la entrevistada.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/a>
\u201cLa peperina tiene un sabor inigualable\u201d, asever\u00f3 la emprendedora.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cuanto a las variedades de los alfajores, la familia fabrica tres opciones<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Alfajor de peperina con dulce de leche y glaseado cordob\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
  • Alfajor de peperina, con crema de dulce de leche, chocolate.<\/li>\n\n\n\n
  • Alfajor de peperina \u201cpremium\u201d con chocolate, masa marr\u00f3n, dulce de leche infusionado, cacao y ba\u00f1ado en chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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